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玉米皮属于厨余垃圾，厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭等，玉米皮作为烹饪过程中产生的废弃物，属于厨余垃圾。

对于垃圾分类的处理，应该根据所在地的具体政策和规定进行，如果有疑问或不确定某个物品如何分类，建议咨询当地的垃圾处理部门或查询其官方网站。